Karnabahar (Mor)
Normale oranla daha yüksek bir besin değeri olan ve alışılagelmiş rengine göre daha yumuşak dokudaki renkli karnabaharlar;
Mor rengi veren maddeler Anthocyanins. Çok faydalı antioksidan etkisine sahiptir.
Turuncu karnabahar beyaz karnabahara göre 25 misli fazla A vitamini içeriyor.
Yeşil karnabahar C vitaminince diğer karnabaharlardan daha zengindir.
Bunu pişirmede dikkatli olmak gerekir.
Üç dört dakika kaynamakla fazlasıyla pişer.
Daha fazla pişirmekle özelliği değişir.
Zaten çiğ olarak salata benzeri şekilde yenmesi lezzet açısından diğer karnabahar çeşitlerine göre daha uygundur.